حلوای سیاه مخصوص سوغاتی اردبیل

          clip-21 
            بازدید : 48
          جمعه 28 اردیبهشت 1403
           نظرات (0)
        

خرید لنز برای گوشی
فروش روغن مورچه

حلوای سیاه اردبیل

حلوای سیاه اردبیل را با حلوای معمولی قهوه ای رنگ اشتباه نگیرید

حلوای سیاه سوغاتی خاص اردبیل میباشد که بصورت سنتی پخت میگردد و بعنوان غذای مقوی مورد استفاده میباشد

از حلوای سیاه و آش دوغ ( آیران آشی ) و عسل سبلان میتوان بعنوان سوغاتی اردبیل نام برد

البته غذاهای زیر نیز از جمله غذاهای سنتی استان اردبیل بشمار میرود که گردشگران عزیز میتوانند مورد استفاده قرار دهند

آش اوماج، آش شیر، آش یارما، بزباش، تاس‌کبابی، ترحلوا، ترشی‌قرمه، چیغیرتما، حلوای زرد، حلوای زنجبیل، خشیل، خورش قاتق، سوغان‌سو،، قویماق، قیساوا، قیقاناق، کوفته، لونگی، هرا، پیچاق قیمه

ولی هیچیک از این غذاهای سنتی را نمیتوان بصورت اینترنتی خریداری نمود ولی قصد داریم در این قسمت سردسته این غذاهای سنتی یا حلوای سیاه را که بسیار مقوی و زبانزد خاص و عام میباشد، معرفی کنیم

اردبیل در سطح کشور تنها استانی میباشد که حلوای سیاه آن چه به لحاظ پیدایش و چه به لحاظ پخت منحصر به فرد بوده و در هیچ جای کشور پخت آن مرسوم نبوده و به عنوان غذای سنتی اردبیل آوازه جهانی دارد

حلوای سیاه با داشتن خاصیت درمانی و انرژی زایی و همچنین ترکیب غنی از گروههای مختلف غذایی به عنوان تنها سوغاتی اردبیل با پخت سنتی است که با گذشت یک قرن از سابقه آن همچنان اصول اولیه پخت و ترکیب خود را حفظ کرده و غنای بی نظیر خود را حفظ نموده است

حلوای سیاه در استان اردبیل شناخته شده بوده و کمتر کسی را میتوان معرفی کرد که علاقه ای به حلوای سیاه اردبیل نداشته باشد ولی متاسفانه بدلیل عدم وجود ساختارهای لازم در استان معرفی حلوای سیاه و گسترش ان به سایر استانها تا بحال مقدور نگردیده و فقط گردشگرانی که بصورت اتفاقی این حلوای کمیاب را در مغازه های حلوا فروشی اردبیل می خورند ، عاشق این غذای سنتی خوشمزه میشوند

در حال حاضر فقط حدود 15 مغازه بصورت سنتی اقدام به پخت و فروش حلوای سیاه در اردبیل مینمایند و بدلیل عدم آشنائی در زمینه بازاریابی و صنعت بسته بندی و تجارت ، تا بحال موفق به رواج آن در سایر استانها نشده اند و بدلیل عدم بسته بندی شیک و فانتزی نیز از نظر ظاهری توجه بیننده را بخود جلب نمی کند و فقط باید یکبار خورده شود تا پی به خوشمزگی آن برد

از ترکیبات مهم این حلوای مخصوص میتوان به جوانه گندم و شیره عسل و کره حیوانی ، آرد سبوس دار کامل ، پسته و ادویه و پودر نارگیل بکار رفته در آن اشاره نمود

آرد مورد استفاده در این حلوا نیز آرد سفید معمولی بدون سبوس نمیباشد بلکه از گندم آرد شده با کل پوسته ( سبوس ) در آن استفاده میشود و به تناسب آن حلوا بصورت کاملا بهم چسبیده و خمیری کامل نمیشود بلکه خمیر کاملا تکه تکه میشود

حلوای سیاه بدلیل ترکیبات خاص بکار رفته در آن بسیار مقوی و مغذی میباشد و برای تقویت کلی بدن بسیار مناسب میباشد و در قدیم الایام که در برخی نقاط استان اردبیل بدلیل عدم وجود امکانات شهری زمستانهای طولانی و سردی را تجربه می نمود ، شهروندان از حلوای سیاه بعنوان آذوقه زمستانی ( در مواقع کمبود غلات و ..... ) بعنوان غذا استفاده مینمودند تا زمستان را سپری کنند

کارشناسان معتقدند که حلوای سیاه علاوه بر خاصیت انرژی زائی دارای طبع گرمی میباشد و برای افراد دارای طبعت سرد و بیماریهای مرتبط با آن از جمله ضعف دستگاه گوارش و بسیار مفید میباشد

حلوای سیاه سرشار ازکالری ، پروتئین ، کربوهیدرات، چربی و به مقدار کافی ویتامینهای C-B-E و املاح کلسیم، فسفر ، منیزیم و اسیدهای آمینه است

حلوای سیاه با فرمول خاصی و توسط افراد معدودی در اردبیل تهیه میگردد و حلوای سیاه تهیه شده در منازل شهر بدلیل عدم آشنائی با فرمول خاص ( فوت کوزه گری ) و عدم رعایت جزئیات مربوطه به خوشمزگی حلوای سیاه تولیدی افراد دست اندرکار نمی باشد

حلوای سیاه تهیه شده تا چهار ماه تازگی و طعم خود را از دست نمیدهد و قابل نگهداری تا 4 ماه میباشد و جهت حفظ تازگی و طعم خوش آن کافیست در هنگام استفاده آنرا بدون افزودن مواد دیگر ، اندگی گرم نموده و سپس میل نمائید

حلوای سیاه بسیار خوشمزه و باب طبع تمامی افراد بوده و بصورت دسر میل میشود

حلوای سیاه اردبیل